L’hummus di ceci, ma più in generale di qualsiasi legume, è una strategia vincente per mangiare più legumi in modo veloce e gustoso.
Per il loro contenuto proteico i legumi sono considerati un secondo piatto, quindi un buon hummus è un’ottima soluzione per un secondo: lo puoi accompagnare a del pane e una verdura, oppure puoi usarlo come condimento per la pasta e aggiungere una verdura; lo puoi usare anche come farcitura di piadine e torte salate, rendendo questi piatti completi ed equilibrati.
Ingredienti per due persone:
- 400 gr di ceci cotti
- 125 gr di pesti fresco
- 1 cucchiaio di erba cipollina essiccata o fresca
- 1 pizzico di sale
- 1 filo di olio
- 1 cubetto di ghiaccio o ½ bicchierino da caffè di acqua freddissima.
Procedimento più facile di questo è impossibile trovarlo: mettete i ceci in un mixer da cucina (1)
(se usate i legumi in scatola sciacquateli prima bene), aggiungete gli altri ingredienti (2) frullate
tutto insieme (3-4)
e servite (5)
